Die Technik , die im Journal of Dairy Science beschrieben, wird auf immer Omega- 3-Fettsäuren , mit denen sie ergänzt die Nahrung der Rinder gelangen intakt in den Dünndarm , die Verhütung von seinem Durchgang durch die wichtigsten Hohlraum des Magen von Wiederkäuern Basis Der Pansen .

Milch ist ein Lebensmittel sei sehr arm an Omega- 3-Fettsäuren. Bisher haben die meisten Bemühungen zur Omega-3- Milch bereichern natürlich wurden auf eine Erhöhung der Menge eines solchen Fettsäuren in die Ernährung von Vieh basiert. Wenn jedoch die Omega- 3-Fettsäuren durch den Pansen passieren die modifizierten Mikroorganismen enzymatische Umwandlung in andere Fettsäuren ohne ihre biologische Wertigkeit . Dies bedeutet, dass nur eine sehr kleine Menge an Omega -3 übertragen wird zu Milch schließlich .

Um die enzymatische Umwandlung , genannt Biohydrierung zu vermeiden, hat diese Forschung zur Verhütung Fettsäuren konzentriert passieren den Pansen zu erreichen, der Darm intakt. Dies wurde Ziegen von Geburt an für die Aufrechterhaltung der aktiven retikulären Reflex Leck ins Erwachsenenalter , wobei ansonsten funktionalen Wiederkäuer geschult werden.

" Die Reflexion des Gitters Leck ist ein natürlicher Mechanismus, durch Wiederkäuer während der ersten Wochen des Lebens, die aufgenommene Milch umgeht den Pansen ermöglicht besaß . Dieser Mechanismus verschwindet , wenn die Tiere entwöhnt sind . Um das Leck Reflexion Gitter zu halten, haben wir den Einsatz von sensorischen Reizen , vor allem visuelle hergestellt und bietet eine Flasche täglich in einer kleinen Menge an Milchaustauscher für Tiere von der Entwöhnung " , sagt Forscher Research Institute of Food Science CSIC Miguel Angel de la Fuente .

Quelle von Omega-3-

Nach dieser Studie hat Milch von diesem neuen Verfahren erhalten einen Gehalt an Omega-3- Fettsäuren, insbesondere a- Linolensäure, 13% , also mehr als 10 Mal , wenn Nahrung durch den Pansen bereichert. "Es ist ein Prozentsatz von Omega-3 bisher unveröffentlichte , die durch 50 multipliziert die üblichen Werte von a -Linolensäure in Milchfett von Wiederkäuern , die keinen Zuschlag erhalten haben, Lipid ", sagt De la Fuente . Es fügt der Forscher , diese Strategie deutlich reduziert gleichzeitig Milch Gehalt an trans -Fettsäuren und der Anteil der gesättigten Fettsäuren , sowohl als ungesund aus ernährungsphysiologischer Sicht .

Nach den geltenden Rechtsvorschriften in der Europäischen Union , hat diese Milch einen Gehalt an a- Linolensäure erforderlich werden die sogenannten " reich an Omega- 3" verdoppeln und könnte als " reich an Omega -3-Fettsäuren bezeichnet werden " .

A. L. Martínez Marín, P. Gómez-Cortés, D. Carrión Pardo, N. Núñez Sánchez, G. Gómez Castro, M. Juárez, L. Pérez Alba, M. Pérez Hernández, and M. A. de la Fuente. Short communication: Feeding linseed oil to dairy goats with competent reticular groove reflex greatly increases n-3 fatty acids in milk fat. Journal of Dairy Science. DOI: 10.3168/jds.2013-7041

Foto: CSIC Pressemitteilung.